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援非医疗队动态

援非医疗队动态之八十三——医疗队的“管胃人”

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在距离祖国一万三千公里的几内亚有着一只来自中国北京的医疗队,在这里生活有着与中国不同的文化、不同的饮食习惯。“我的任务就是让大家吃好喝好!”这是边师傅常说的一句话。他作为一名高级厨师,在国内让这些队友吃好喝好根本就不是个事,可是在国外,在非洲,在世界最不发达国家之一——几内亚,这可是一个非常艰巨的任务。医疗队的老大哥——边伟中圆满完成了他的工作,管好了每位队员的“胃”。

在医疗队出发之初,边师傅非常郑重地承诺,“我要让大家都吃好,大家不用为饭担心。”俗话说得好,“吃饱了不想家”,饮食不单是吃饱肚子,更是一种习惯和文化。几内亚是穆斯林国家,有95%的人信仰伊斯兰教,日常生活中找到适合中餐的食材是件很困难的事。在这里让大家吃饱吃好,谈何容易啊!

初到几内亚正值埃博拉疫情肆虐。初来乍到,为了用最短的时间了解这里的市场情况,边师傅毅然挑起了采买的重担,每天午饭后和王永亮一同到科纳克里的市场外出采买。埃博拉是接触性传染病,甚至接触患者的物品都可能被传染,但采购过程却必须和当地居民接触,疫情之时这是一个非常危险的工作。但为了让大家吃上可口的饭菜,边师傅根本没有考虑那么多,甚至说“我岁数最大,够本了!”经过一个多月的摸索,他终于摸清了采买的门路,掌握了各种食材的购买地点和规律,为以后的采买工作打下了基础。

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当地出产的主食除了类似于小米的库斯库斯外就是木薯,副食则主要是牛羊肉,蔬菜种类也少得可怜,品相不好,而且价格很贵。其他在国内超市常见的食物在这里也都成了稀罕物。能吃上饲养在驻地的三只母鸡下的新鲜鸡蛋,就算改善伙食了。但每天几个鸡蛋的产量根本供不应求,为了增加产量,边师傅提议再多养些小鸡。就这样,买小鸡,搭鸡窝,每天给鸡喂食……在边师傅的精心饲养下,小鸡逐渐长大开始产蛋,能保证每天每人一个鸡蛋了,终于不用再为鸡蛋发愁了。

炒菜确实不是一件轻松的事儿,让我们这些医生护士拿起炒菜用的锅都是很费劲儿的。看着边师傅谈笑风生地颠着这口大锅,真是佩服,这要没有点功夫和力气,绝对是干不来的。除了力气外,边师傅炒菜的手艺真是太棒了,每种原料都可以做出很多种口味。在几内亚能买到豆腐全靠运气,因为科纳克里市只有一个豆腐房。豆腐房离驻地比较远,每天做的也不多,所有华人都盯着呢!所以采买赶上时总会多买点,可豆腐保存时间有限,这个困难难不倒边师傅。他计划的非常好,新鲜的豆腐先炒着吃、拌着吃,剩下的他当天晚上用油炸出一部分冻在冰箱里过几天做,其余的做汤做豆腐卷,反正是不会浪费的。其实,在这里每种中餐食材都会有这种情况,边师傅都会计划好,即不浪费又能让大家吃的可口。

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离开家时间长了,谁都会想家,作为医疗队的老大哥,边师傅把这些因素都考虑到了。为了让医疗队员们吃到家乡的感觉,他还经常和队里的同志一起做一些较为复杂的食物和菜肴,早餐时给大家炸油饼、做豆浆,时不常的做饺子、面条、烙饼等等。年过半百的边师傅干起工作是认认真真、兢兢业业。记得在他休假前的几天生病了,当时考虑是阑尾炎,经过一夜的治疗,第二天早上症状稍好了一些,但还在禁食阶段,按道理应该休息,但老同志忍着腹痛仍然坚持给大家做饭。他还苦笑着说:“比昨天夜里好多了,炒菜问题不大,我行!”

这里一年只有两季——雨季和旱季,说白了就是只有下雨的夏天和不下雨的夏天。可边师傅会记得中国的各种传统节日,因为过节是和吃分不开的。比如腊八,他给大家准备了腊八粥;正月十五,他带着大家包汤圆;还有春节、端午、中秋,甚至头伏饺子二伏面,他都会想方设法给大家做好时令饮食,不会因为都是夏天而忘了。我们医疗队19人是分批抵达几内亚的,中途又是分批休假的,无论那次边师傅都是按照中国传统,上车饺子下车面给大家准备。记得我们第二批抵达时刚出机场,迎接我们的队友就给边师傅打电话:“接到了,准备煮面条吧!”

俗话说众口难调,医疗队19名队员,南北差异,好恶有别。要让大家庭的每个成员都满意,绝非易事。队员里有不吃鸡蛋炒西红柿的,也有不爱吃面食的,酸甜苦辣各有所爱,这些边师傅全都都记在心里。他想方设法为大家做好每一顿饭,因地制宜根据采购的食材合理搭配,调这花样儿为我们准备好每顿饭。每餐一荤一素两个不同口味的菜,而且两周内绝对不重样。每天晚上睡觉前,边大厨都会到厨房准备第二天的饭菜,一年半的时间从没有间断。周末边大厨休息,由队友轮流帮厨做饭,但毕竟不是厨师,甚至有人不会做饭,这些情况边哥都了然于胸。每逢周五,他都会提前询问帮厨的队友,帮忙准备好食材,周末也总是会到厨房看看,实在不行就亲自出马。他自己有一个工作日志,上边认真地记录着到达几内亚后每天的菜谱。边师傅记挂着我们医疗队的每个人,谁上班忙吃不上午饭,他就嘱咐帮厨的队友给他们把饭先盛好。他记着每个队友的生日,在过生日这天会加个菜,并会给寿星做一碗面条。总统保健组的三位同事非常辛苦,经常下午4点左右出发去总统府,晚上8点多甚至更晚才回到驻地,经常不能按时吃饭。每次他们去保健,边师傅总是提前准备出饭,让他们出发前先吃点,队里晚饭做好后,单独给保健组放好等他们回来再吃一些。

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作为医疗队的老大哥,他对每位同志都非常关心。谁有心事、有什么想不开的或想家了,首先表现出来的就是胃口不好。边师傅在这方面非常有洞察力,发现问题就及时找他(她)聊聊天,拉拉家常,缓解一下队员的压力,有时单独给做点喜欢吃的家乡菜。在非洲能吃上家乡菜,那真是美味啊!吃饱了思想问题就解决一大半了。久而久之大家谁有点儿事都喜欢和他聊聊,有苦水向他倒倒,他从来不烦,认真倾听,耐心开导。

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边师傅作为队里最年长者,带头干医疗队的各种工作。厨房经常是重油污的地方,这里老鼠蟑螂猖獗,蚊蝇更是数不胜数。为了让队员们吃的健康、安全,每天结束一天工作他都要打扫厨房,经常和伙食组一同组织大扫除,努力为大家创造一个良好的就餐环境。边师傅已经年过半百,但还坚持和我们这些年轻人一起干驻地的重活累活。驻地有一个美化环境的水池,时间长了就会长苔藓,水中会滋生蚊子。这里是恶性疟疾的流行区,为了减少蚊虫滋生,我们要定期清洗水池。水池有一米六深,放完水后苔藓非常滑,稍不留神就会滑倒。边师傅经常身先士卒跳进水池刷洗,给大家做出了表率。他带头参加大使馆、经商处和医疗队组织的各种活动,还曾经获得几内亚华人乒乓球比赛的亚军。

今年,边师傅经过自己的努力和奋斗,终于加入了中国共产党,成为了一名光荣的预备党员,实现了他多年的梦想。边师傅给医疗队的队员做好了后勤保障,让大家全身心的投入到援非工作中,在生活上无后顾之忧。无论医疗队是谁在工作中取得的成绩,都有边师傅的一半功劳,他是真正的幕后英雄。

第24批援几内亚医疗队 边伟中(北京友谊医院营养科高级厨师)