谚语说：“今年冬令进补，明年三春打虎”。冬季进补能更好地发挥食材的功效。在这个进补的最佳时期，遵循“虚者补之，寒者温之”的古训，应少食生冷，一般人可以适当食用一些热量较高的食品，但也不宜燥热。

四类进补原则

按照传统的中医理论，进补通常可分为四类：补气、补血、补阴、补阳。中医的治疗原则是“虚者补之”。虚则补，不虚则正常饮食就可以了，同时应当分清补品的性能和适用范围，是否适合自己。专家认为，进补主要作用是“补虚益损”，而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种，各有各不同的补法。

补气

适合气虚的人，常见表现有易疲劳、乏力气短、易出虚汗等。气虚当益气，可进食具有益气健脾功效的食品，如大米、糯米、花生、山药、胡萝卜、豆浆、鸡肉等。

补血

适合血虚的人，常见表现有面色萎黄、唇甲苍白、头晕心悸、健忘失眠等。血虚当补血，可以进食有补血作用的食品，如动物肝脏、动物血制品、龙眼肉、荔枝肉、桑椹、黑木耳、菠菜、胡萝卜、猪肉、海参、鱼类等。

补阳

适合阳虚的人，常见表现有畏寒怕冷，四肢不温，腰膝无力，夜间尿多，性功能减退等。阳虚当壮阳，可进补具有补阳助火、增强性功能的食品，如羊肉、虾类、鹿肉等；核桃仁、韭菜、枸杞子、鸽蛋、鳝鱼、淡菜等也有补阳作用。

补阴

适合阴虚的人，常见表现有潮热盗汗、手足心热、口燥咽干等。阴虚当滋阴，可进补具有滋养阴液，生津润燥功效的食品，如银耳、木耳、梨、牛奶、鸡蛋、葡萄、白菜等。

药膳食谱

芋头粥

鲜芋头100克，粳米100克，白糖少许。将芋头洗净去皮后切成小块，与淘洗净的粳米一同放入砂锅中，加适量清水煮开，后转小火熬至米熟粥成，加入白糖，再稍煮即成。此粥有补肝健脾益肾的功效。

姜汁牛肉饭

鲜牛肉100克，姜汁5克，粳米500克，酱油、花生油各适量。将鲜牛肉切碎，剁成肉糜状，放碟上，然后加姜汁，拌匀后加酱油、花生油再拌。把粳米淘净放入砂锅中，加适量水，如常法煮饭，待锅中水分将干时，将牛肉倒入米饭，约蒸15分钟，待牛肉蒸熟即成。此饭有益气和胃，补肾健脾的功效。

山药羊肉汤

羊肉500克，淮山50克，葱白30克，姜15克，胡椒粉6克，黄酒20克，精盐3克，味精适量。将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，再入沸水焯去血水。将葱、姜洗净，葱切成段，姜拍破。淮山用清水浸透后，切成2厘米厚的片，把羊肉、淮山放入砂锅内，加适量清水，先用大火烧沸后，撇去浮沫，放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒，转用小火炖至羊肉酥烂，捞出羊肉晾凉。将羊肉切成片，装入碗内，再将原汤除去葱、姜，加精盐、味精，搅匀，连淮山一起倒入羊肉碗内即成。此汤有补脾益肾，温中暖下的功效。

冬季进补禁忌

大家都知道鸡汤营养丰富，但鸡汤不是所有的人都能喝的，以下几种病人就不宜喝鸡汤：

胆道疾病患者，胆囊炎和胆结石症经常发作者，不宜多喝鸡汤。因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。

胃酸过多者不宜多喝鸡汤，因为鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。

肾功能不全者也不宜多喝鸡汤，因为鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于其肝肾对蛋白质分解物不能及时处理，喝多了鸡汤会引起高氮质血症，加重病情。

无病进补，既增加开支，又会伤害身体，如服用鱼肝油过量可引起中毒，长期服用葡萄糖会引起发胖。另外，补药也不是多多益善，任何补药服用过量都有害。

“三九补一冬，来年无病痛”，冬季注意合理膳食、调养精神，不仅有助于健康过冬，还可提高机体免疫力，帮助身体康健。但身体若出现不适，还是提醒大家及时就诊，不可自行胡乱进补。   

 （中医科  韩超汝）