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健康知识
【友谊科普】春节剩菜巧处理，让剩宴逆袭变盛宴
春节假期聚餐多，难免会有剩菜剩饭。但只要方法得当，剩菜也能逆袭，让剩宴变盛宴。具体可以怎么做？
1、 变换食材形态
可以将剩下的肉类切成肉片、肉丁或肉沫，与蔬菜、主食搭配，能做出馅饼、饺子、肉丸汤；还可以将朴实无华的馒头加上蛋液、蔬菜炒成馒头丁，旧貌换新颜。
2、调整菜肴口味
比如清炖排骨可以变成红烧排骨，红烧鸡块也能变身黄焖鸡块，新口味会带来新惊喜。
3、 丰富营养搭配
比如剩饭混合玉米、豌豆等食材做成五彩焖饭。肉类与豆制品、蔬菜、菌菇组成一锅乱炖，食材丰富的同时，营养也更均衡。
不过要注意的是，并非所有食物都适合二次加工。本着“剩荤别剩素”的原则，我们可以优先保留猪牛羊、鸡鸭等畜禽肉类。而凉菜、叶菜、海鲜等食物二次食用既损失营养，又容易出现食品安全风险，最好一次吃完、现吃现做。
此外，在处理剩菜时，要及时分装密封，尽快放入冰箱冷藏或冷冻，不需要等到彻底凉透。再次食用前仔细检查，若有变质、异味等问题坚决丢弃，不能心存侥幸。食用时务必彻底加热，确保饮食健康。
（营养科 葛智文）
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